domingo, 22 de septiembre de 2013

CREMA DE CALABAZA AL CURRY


Los días se acortan, las mañanas son más frescas, y es que, ya tenemos aquí el otoño. Un tiempo que deprime a muchos, mientras que a otros les encanta, no hay término medio.  La cuestión es que, la Tierra generosa, nos regala otro ciclo con otro ritmo y otros colores. Nos guste o no, humanos, animales y plantas, estamos en permanente interacción con el medio y los cambios nos afectan, pero no tenemos más remedio que adaptarnos. Por mi parte, doy la bienvenida al nuevo ciclo con una crema de calabaza calentita y reconfortante que comparto aquí con vosotros. ¿Os apetece un tazón?

LA RECETA

Ingredientes (para 4-6 personas): 700 gr. de calabaza / 3 zanahorias medianas/ 2 patatas medianas / 1 cebolla hermosa / 1 diente de ajo / 200 ml. de nata líquida o crema de leche (1 taza) / 3 tazas de agua o caldo de verduras ligero / aceite de oliva / 2 cucharadas sopera de mantequilla / 1 cucharadita de curry / 1 cucharadita de sal / 1 pizca de pimienta / algunas pipas de calabaza para decorar (opcional)

Elaboración:
1.- Pelamos las zanahorias, la calabaza, la cebolla y el diente de ajo. Troceamos la calabaza, las patatas y las zanahorias a trozos regulares. Cortamos la cebolla y el ajo finamente.
2.- En una olla con tres cucharadas de aceite y dos de mantequilla, echamos la cebolla y el ajo que rehogamos durante 3 o 4 minutos a fuego medio bajo. Seguidamente incorporamos la calabaza, las patatas y las zanahorias, dejamos que cuezan durante 15 minutos a fuego medio.
3.- Pasado el tiempo vertemos las 3 tazas de agua o caldo y las especias: curry, sal y pimienta. Elevamos el fuego y cuando arranque el hervor, lo volvemos a bajar y manteniendo un hervor lento y suave durante unos 20 minutos o hasta que los ingredientes estén blandos.
4.- En la misma olla, trituramos el conjunto con el brazo eléctrico. A continuación vertemos la nata líquida, removemos, dejamos que hierva de nuevo otros 10 minutos a fuego lento para mezclar sabores y servimos.

La Recapitulación:

Aquí está la calabaza que utilicé, del huerto de mis primos Xavi i Erika.  (Aprovecho para mandarles un beso :)



La calabaza es del estilo 'Ruperta' de piel gruesa y pulpa muuuuuy aromática ¡resultó buenísima!



Las patatas que utilicé también eran especiales: de la variedad 'Bardina', gracias a  'El Huerto de Otiñar' (Jaén) 



La cebolla y las zanahorias del mercado...



Aquí el plano de todos los vegetales cortados.



Se rehoga primeramente la cebolla y el ajo...



Después entra en escena el resto de hortalizas que también se rehogan.



Se incorpora el agua o el caldo...


... y las especias.



Después de 20 minutos se tritura el conjunto con el brazo eléctrico...



Por último se vierte la nata...



Se deja que haga 'chup-chup' a fuego lento otros 10 minutos más... y ya la tendremos.





Para decorar la crema, tosté en la sartén 'sin nada de aceite' las mismas pipas que traía la calabaza, pero también os sugiero decorar con un poco de sésamo, puerro frito, y, aprovechando que ahora empieza la temporada de setas, unos rovellons o rossinyols (rebozuelos), trompeta amarilla o negra salteadas...  o bien unos simples champiñones laminados, que los hay todo el año...


Recordando recetas con calabaza:
Dorada al horno con calabaza y setas
Arroz con calabaza y setas
Crema de calabaza y zanahorias
Crema de calabaza con morcilla
Crema de verduras y calabaza

Feliz otoño
y buen provecho!

(Sonando Diana Krall - 'Autum Leaves')

5 comentarios:

Carlos Dube . dijo...

Tengo una receta guardada de crema de calabaza con especias, porque siempre la hemos probado digamos que 'al natural'. Esta con curry también me llama la atención porque es un ingrediente que le va perfecto al sabor de la calabaza. Pues mira, el día que lo haga haré dos partes, una con un curry además que tengo que me parece delicioso, y la de especias.

Feliz lunes!

BuenasMigas. dijo...

Carlos. Pues mira, ya me has dejado intrigada con esas especias que dices que le vas a poner. Oye.

:)

Quedo a la espera. Un beso.

carmen rico dijo...

Con esta bienvenida que le das al otoño y esta rica crema, a mi ya me están dando ganas de atacar con un trinxat....
Un beso

BuenasMigas. dijo...

Carmen, has nombrado el trinxat y he estado con 'antojo' toda la semana, así que hoy para comer cae el trinxat que hacen por el Bages, con patata, col, butifarra negra y setitas, hoy he comprado un puñado de rossinyols para matar el gusanillo, jeje..

Un beso.

crema de calabaza dijo...

qué buena pinta tiene la crema, y ese toque de curry le tiene que dar un punto interesante