martes, 7 de octubre de 2014

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, MAÍZ, ATÚN, ANCHOAS Y HUEVO DURO


Para que veáis que también se pueden hacer cosas muy interesantes a base de botes y latas de conservas, hoy traigo una ensalada completa y sanísima, muy recurrente en esta casa. La combinación de sabores de estos productos del mar y de la huerta 'en conserva' nos encanta. 

LA RECETA

Ingredientes (cantidades al gusto): Anchoas, atún, maíz y espárragos en conserva / huevos cocidos / bolsa de brotes tiernos (lechuga, espinaca baby y rúcula) // Vinagreta simple: Aceite de oliva virgen, vinagre, sal y pimienta. 

Elaboración:

Se trata de hacer una base con los brotes tiernos, después acomodar el resto de ingredientes y regar con la vinagreta, a la hora de servir, siempre en el último momento, ya sabéis, dos partes de aceite por una de vinagre, sal y pimienta. 


Espero os guste tanto como a nosotros.

Bon Profit!
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lunes, 6 de octubre de 2014

TRES TAPAS CON ANCHOAS DEL CANTABRICO

¿Qué podemos hacer con unas estupendas anchoas del Cantábrico?


Algunas ideas:

Brocheta de contrastes, de Mireia Carbó: 

Membrillo, queso de Mahón y anchoa.

Cortar en dados de la misma medida el queso y el membrillo. En cada brocheta, ensartar una anchoa, un dado de queso y el membrillo. Rematarlo con unas gotas de reducción balsámica de Módena.


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Canapé de aguacate y anchoa. Inspiración: Bar Pinotxo (Mercado de la Boqueria) 

Pan tostado, aguacate, limón, sal, pimienta, anchoas.

Chafar con un tenedor un aguacate maduro con unas gotas de limón para evitar que se oscurezca, salpimentar, untar la pasta sobre pan tostado y rematar con la anchoa.


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Tapa de tomate, queso fresco y anchoa, de mi madre. 

Montar los ingredientes en el mismo orden y aliñar con unas gotas de aceite, orégano y sal.



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Buelna - Asturias

domingo, 5 de octubre de 2014

TAPA DE QUESO DEL RONCAL


¿Que podemos hacer con un queso del Valle del Roncal?


Podemos cortar una cuña...


... y hacer pequeños triángulos, para degustarlo solo, como una 'tapa'...


o acompañarlo con unas almendras saladas... y un vino tinto de la zona. 



 Os dejo con esta 'tapita' para empezar a hacer boca, mientras pienso como emplearlo en otra receta.

¡Buen provecho!

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+ Info:
El queso del Roncal, nace y se elabora en el valle pirenaico de Navarra de igual nombre, 'Roncal'. Se elabora de forma artesanal con leche de oveja latxa -significa 'áspera o ruda' en euskera- Se trata de una oveja autóctona de Navarra y País Vasco, de origen prehistórico. Produce leche de gran calidad, aunque su cantidad es muy limitada.

sábado, 4 de octubre de 2014

COCA DE RECAPTE FÁCIL CON MASA DE PIZZA


Esta especie de 'coca-pizza' de fusión, no es una receta  al uso, aunque la haya titulado 'coca de recapte' pues sabemos que la masa de la coca tradicional lleva manteca de cerdo, mientras que la masa de pizza no. La coca, a diferencia de su prima hermana la pizza, no suele llevar queso y se come fría. Dicho lo cual, paso a describir la receta de hoy, una coca de recapte simplificada, hecha con masa de pizza. Es fácil y rápida de preparar, sin necesidad de complicarnos demasiado la vida. La receta no es mía, sino de mi vecina Montserrat, una señora jubilada con unas ideas supercalifragilísticas. 

No os perdáis esto...


LA RECETA

Ingredientes para la base: 1 paquete de masa fresca de pizza (no congelada) / Tomate frito / Pimentón / Orégano.

Ingredientes para el relleno: Escalivada (berenjenas y pimientos rojos asados) / Anchoas en conserva / Atún en conserva / Aceite de oliva / sal y pimienta.

Elaboración:

Escalivada. Primeramente lavamos los pimientos y las berenjenas bajo el agua del grifo, seguidamente los colocamos en una placa de horno enteros previamente embadurnados con un poco de aceite. Horneamos a 200º con calor arriba y abajo, de 50 minutos a 1 hora aproximadamente (el tiempo varía en cada horno), pasado el tiempo debemos asegurarnos de que las berenjenas estén totalmente blandas ya que crudas no se pueden comer. Dejamos enfriar, retiramos la piel de ambas cosas y las pepitas del interior de los pimientos. Por último, lo cortamos todo a tiras y aliñamos el conjunto generosamente con aceite de oliva y un pellizco de sal. Reservamos.

Masa. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. A continuación introducimos la masa de pizza (sola) encima de papel de hornear, el mismo que suele traer el paquete, durante unos 10 o 12  minutos o hasta que veamos que la masa tome algo de color y deje de estar cruda.

Montaje. Sobre la masa ya horneada, espolvoreamos un poco de pimentón, untamos el tomate frito y sobre este esparcimos un poco de orégano. Acomodamos la escalivada ya aliñada con aceite, el atún y los filetes de anchoas para acabar. Servimos a temperatura ambiente o fría.

Sugerencias:
Puedes sustituir el atún y las anchoas por butifarra 'esparracada' o salchichas, queso de cabra, sardinillas, bacalao 'esqueixat' (desmenuzado) o salmón ahumado.

ñam!


Bon Profit!

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