De vez en cuando me doy un paseo por los blogs gastronómicos de otros países. Me gusta especialmente la cocina de los franceses y la de los italianos. Hay que reconocer que tienen un gusto exquisito para la comida y un don especial para la fotografía. En cuanto a las web alemanas, la verdad es que las visito menos, pero cuando lo hago, siempre encuentro algo que me sorprende, como esta ensalada de pepino, pimientos y salchichas de Frankfurt. Rezept Paprika-Gurken-Salat en alemán. Una ensalada refrescante y muy sabrosa, con una combinación de sabores que me ha encantado.
LA RECETA
Ingredientres para 4 personas: 1 kg.de pimientos / ½ kg. de pepinos / 1 cebolla de Figueres o cebolla tierna / 250 gr. de sanchichas de frankfurt / 1 manojo de perejil fresco / 1 diente de ajo / 1 chile pequeño / 1 cucharadita de sal // Para la vinagreta de limón: 1 limón / 8 cucharadas soperas de aceite de oliva / 1 cucharadita de sal.
Elaboración:
1.- Lavaremos los pimientos, los embadurnaremos con unas gotas de aceite y los pondremos a asar. En cazuela horno: 1 hora con fuego medio en el quemador pequeño. En el horno tradicional: 50 minutos aprox. con calor arriba y abajo a 200º. Después dejar enfríar, despepitar, pelar y trocear.
2.- Pelaremos y trocearemos la cebolla, el diente de ajo (este se puede rallar) y los pepinos. Cortaremos finamente el manojo de perejil fresco y despepitaremos y cortaremos el chile también.
3.- Haremos las salchichas de Frankfurt como tengamos costumbre (hervidas o a la plancha) y las trocearemos.
4.- En un cuenco o ensaladera grande pondremos todos los ingredientes, salpimentaremos y mezclaremos con la vinagreta de aceite y limón.
Sugerencia: Se puede sustituir el chile por pimienta o raíz de jengibre rallada.
Aquí está una parte de los ingredientes protagonistas.
Y aquí, los pimientos asándose en la cazuela-horno = cachivache sesentero que solo funciona con cocinas de gas (creo).
Se despepitan y se pelan los pimientos una vez asados.
También intervienen 2 pepinos medianos/pequeños, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 manojo de perejil fresco... y el zumo de 1 limón grande para la vinagreta.
Se pelan y trocean los pepinos...
Mejor que sean piezas pequeñas o medianas, en mi opinión la pulpa es más fina y agradable.
Escoged preferentemente una cebolla dulce.
el ajo ha de ser crudo pero si no queréis que os repita podéis escaldarlo un par de minutos. O no ponerlo.
Se trocea la cebolla, el diente de ajo, el perejil y las salchichas.
Las salchichas se pueden hacer a la plancha, pero hervidas 2 o 3 minutos tienen la ventaja de que son más digestivas y 'no repiten'.
Y se ponen todos los elementos en una ensaladera grande.
Aquí la vinagreta. Veréis que el aceite y el zumo de limón emulsiona rápidamente.
Se vierte la emulsión a la ensalada y se mezcla todo muy bien.
Una ensalada para disfrutar. Completa, refrescante y llena de vitaminas.
Guten appetit!
..ooOOoo..
(Sonando: Adele - Someone Like You)
