Hoy os propongo una pizza de espinacas y champiñones. Aunque es de verduras, no es nada aburrida, porque con las pasas, piñones y queso parmesano, la cosa cambia y al final queda una pizza la mar de simpática.
LA RECETA
Ingredientes:(Para una pizza de 30 cm.)
1 Masa fresca para pizza (de supermercado) Si preferís hacer la masa en casa, poner la mitad de ingredientes de ésta :
masa de pizza.
400 gr. aproximadamente de espinacas congeladas
250 gr. aproximadamente de champiñones
100 gr. de queso parmesano o de oveja curado cortado en lascas
1 puñado de pasas de corinto
1 puñado de piñones
1 pastilla de caldo concentrado de verduras (en vez de sal)
Aceite de oliva
Pimienta
Para pintar la masa de la pizza:
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón de la Vera
1 diente de ajo machacado o muy trinchado
1 cucharada sopera de perejil trinchado (fresco o seco)
Una pizca de sal y pimienta
Elaboración:
1.- Antes de cortar los champiñones a láminas, le cortaremos primero la base de tierra, y los pasamos por agua del grifo enteros, los escurrimos y por último los laminamos como se ve en la foto. Los freímos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva durante unos 8 minutos a fuego medio, agregamos un poco de pimienta y también media pastilla de caldo concentrado en vez de sal. Reservamos.
2.- En una sartén antiadherente con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva, ponemos las espinacas previamente descongeladas y bien escurridas. Las dejaremos unos 10 minutos o hasta que hayan perdido el agua que pudiesen soltar. Desmenuzamos media pastilla de caldo concentrado de verduras y se lo añadimos a las espinacas. Removemos unos instantes y reservamos.
3.- Precalentamos el horno mientras colocamos la masa de la pizza en un recipiente de 30 cm. de diámetro. Pinchamos con un tenedor toda la masa y la horneamos en blanco (sin nada) durante unos 8 minutos aproximadamente a 180º Retiramos.
4.- Antes de colocarle las verduras, pintamos la masa de la pizza con la mezcla de ingredientes que indico arriba, ajo, perejil, aceite, pimentón, sal y pimienta e inmediatamente acomodamos el relleno en este orden: espinacas, pasas, piñones, champiñones y queso parmesano. El resto de aceite de pimentón, ajo y perejil que nos ha quedado, se lo echaremos por encima de la pizza.
5.- Por último, la ponemos en el horno a 180º durante unos 20 - 25 minutos.
LA FOTO
Los champiñones laminados.
Vista aérea, antes de acomodar los champiñones.
Un plano del acabado...
Otro plano más, y termino.
Bon profit!
