Bomba de espinacas de Andrea

Nada me satisface más que tener seguidoras y seguidores jovencísimos que  se animan a hacer mis recetas. Solo por eso ya me ha valido la pena la experiencia de tener un blog. Y llega el día en que los papeles se invierten y soy yo la que me pongo a cocinar una receta de Andrea, una de mis más fieles seguidoras. Andrea  se ha lanzado con su propio blog  recién estrenado , que hoy tengo el  gusto de presentar aquí:  'La Cuina de la Tieta'  Mi consejo es que no lo perdáis de vista porque promete. 

Me encantan los blogs de cocina que están surgiendo últimamente. ya nos podemos preparar los más viejunos  porque  las 'generaciones más jóvenes'  llegan pisando fuerte.  La blogosfera se está llenando de aire fresco,  de flores,  de nuevas estrellas...

No tardéis en  probar las  bombas de espinacas de Andrea, os van a encantar. 

LA RECETA

Ingredientes para 4 bombas grandes o 6 pequeñas:  ½ kg. de patatas o 3 medianas / 100 gr. de espinacas frescas o un manojo / 150 gr. de champiñones, 8 unid. aprox. / 100 gr. de beicon cortado en tiritas / 1 huevo / 100 gr. de pan rallado / aceite de oliva / sal y pimienta.

Elaboración:

1.- En una olla pondremos las patatas enteras a hervir durante 20 o 30 minutos. Cuando veamos que la piel se abre ligeramente  estarán hechas, otra manera de comprobarlo es si al pincharlas con un cuchillo éste se desprende fácilmente.

2.- Mientras tanto  echamos el beicon en una sartén sin aceite y lo rehogamos, seguidamente añadimos un chorrito de aceite y los champiñones laminados, dejamos que se hagan durante varios minutos hasta que tomen un poco de color y cuando ya casi esté ponemos las espinacas frescas, salpimentamos y las dejamos 3 minutos.

3.- Escurrimos las  patatas, las pelamos, las salpimentamos y las chafamos con un tenedor hasta que quede como un puré.

4.- Cogemos la masa que hemos hecho con la patata, hacemos una especie de cuenquito en nuestra mano y  añadimos el relleno de espinacas. Hacemos unas bolas, la pasamos por huevo batido y pan rallado y las  freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas. Las apartamos,  las ponemos en papel  de cocina  para que absorba el exceso de aceite y las emplatamos. 

La Recapitulación:

Mientras ponemos a hervir las patatas nos dedicamos a limpiar y laminar los champiñones...

y empezamos rehogando el beicon en una sartén.

Aquí están las hojas de espinacas frescas...

Añadimos un poco más de aceite a la sartén,  incorporamos los champiñones  los dejamos unos minutos hasta que tomen color y añadimos dos o tres puñados de espinacas. Veréis que al principio las espinacas parecen voluminosas pero  enseguida quedarán reducidas. 

Escurrimos,  pelamos y chafamos las patatas con un tenedor o un pasapurés (las he hervido con la piel, pero también  se pueden hervir  peladas y troceadas, en ese caso precisarán menos tiempo)

Y hacemos las bolas así... Salen 4 grandes o 6 - 7  pequeñas.

las pasamos por huevo batido y pan rallado...

y las freímos en una sartén con aceite.

Estas bombas son mucho más ligeras que las de carne. Deliciosas. Os van a sorprender.

Bon Profit!

Receta de Andrea del Blog 'La Cuina de la Tieta'

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(Sonando: Emilie Simon - Flowers)