FARCELLET DE POMA AMB LLIT D'ARRÒS AMB LLET / HATILLO DE MANZANA EN LECHO DE ARROZ CON LECHE

Una buena comida ha sido desde siempre el centro de las celebraciones más diversas, y, por supuesto, también lo va a ser hoy que es San Valentín; un día que yo considero un tanto cursi, pero la realidad es que se van a producir miles de cenas especiales para celebrar tan romántico día.

Hoy también es un día especial porque se cumplen cinco años desde que mi abuela Josefa nos dejó. Por suerte fue longeva y pudimos disfrutarla muchos años. Pensando estos días en ella, me acordé de su delicioso arroz con leche y sus manzanas hervidas con canela; postres que he juntado en la receta que os muestro y que le va como anillo al dedo a una cena especial. No importa que hoy no haya tiempo para prepararlo, siempre quedará Sant Jordi, el día del libro y de la rosa, y quedarán muchos días más por delante aunque no estén señalados oficialmente por las flechas de cupido, porque una cena romántica preparada por sorpresa un día cualquiera, es muchísimo mejor porque todo sabe el doble de bueno, por sencillo que sea el menú.

Aunque seguramente, los que lo celebréis en casa ya tendréis a estas alturas del día el menú escogido, siempre viene bien algunos consejos, y es que aunque parezca mentira, las cenas que se prevén de color de rosa entrañan sus riesgos, sobre todo en las primeras citas, por eso yo me decantaría por algo sencillo y práctico aunque resaltando los detalles, unas ostras por ejemplo, no dan ningún trabajo y son resultonas. Evitar en lo posible salsas como el allioli ya que el olor a ajo será letal para el mejor susurro a corta distancia, de la misma manera que un plato muy salsero puede ser una grave amenaza para nuestro impecable y estudiado aspecto. Hay que pensar también que algunos vegetales como las coles o como las legumbres podrían ocasionarnos incómodas situaciones de meteorismos y que el alcohol tampoco escapa de riesgos, incluso el mejor vino, si se empieza a tomar con el estómago vacío o si se toma en exceso, fácilmente nos dejará fuera de combate. También es conveniente no comer demasiado porque una digestión trabajosa hará que la sangre se concentre más en nuestro sistema digestivo y menos en otras zonas del cuerpo mucho más interesantes.

¡Cuanto peligro tiene una cena romántica! ;)

Y os dejo ya con la receta. Que disfrutéis mucho y que momentos especiales como los que se produzcan hoy se repitan a lo largo del año muchísimas veces, aunque no sea San Valentín….

LA RECETA:

PASO 1.-
Ingredientes para la manzana hervida:
5 manzanas medianas
2 vasos de agua
5 cucharadas soperas de azúcar
2 clavos de especia
1 ramita de canela
Piel de un limón

PASO 2.-
Ingredientes para el arroz con leche:
750 ml de leche entera ( = 3 vasos de leche)
90 gr. de arroz de grano redondo, normal, del de toda la vida ( = 6 cucharadas soperas)
2 clavos de especia
Piel de ½ mandarina o naranja
Piel de ½ limón
1 ramita de canela
Canela en polvo

100 gr. de azúcar ( = 5 cucharadas soperas colmadas)

Otros ingredientes:
Mantequilla
1 paquete de hojas de pasta brick ‘feuilles de brick’, así se llama

Elaboración:
1.- Pelamos las manzanas, las cortamos a dados de un centímetro más o menos y las ponemos junto a todos los ingredientes del PASO 1.- Cuando arranque el hervor, contaremos unos 12 o 15 minutos y apartamos y dejamos enfríar.

2.- Ponemos en una olla todos los ingredientes del PASO 2.- menos el azúcar y lo hervimos durante 40 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte su almidón y nos quede cremoso. Pasado el tiempo, añadimos el azúcar y dejamos que hierva unos 7 minutos más. Apartamos, colocamos en cuencos, espolvoreamos con canela molida y dejamos enfriar.

El paso 1. y 2. se puede tener preparado con antelación, mucho mejor el día anterior.

3.- Derretimos la mantequilla y con ella pintamos la pasta brick por las dos caras con la ayuda de un pincel de cocina, pero antes de ponerle el relleno, reforzaremos la base ya que al ponerle un ingrediente húmedo se nos puede romper, de hecho a mí se me ha roto el primero que he hecho, por lo tanto pondremos un trozo de la misma pasta brick en la base y dentro pondremos 2 o 3 cucharadas soperas de manzanas máximamente escurridas, para evitar que con la humedad no se nos rompan las bolsitas. También se le pueden añadir al relleno unas almendras laminadas, piñones o nueces; podrían quedar muy bien, aunque se me acaba de ocurrir ahora y yo no se lo he puesto. Cerramos el paquete con la ayuda de un palillo y lo horneamos durante unos 10 minutos a 180º o hasta que esté ligeramente dorado controlando el horno en todo momento porque se nos podría quemar enseguida.

4.- Emplatamos, colocando una base de arroz con leche y encima el hatillo de manzana, retirando con sumo cuidado el palillo o flecha de cupido.

LA FOTO:

Ay!!.... (suspiros) cuantos encantos esconde un arroz con leche tradicional.

Estas manzanas nunca faltan en mi nevera sobre todo en verano, muy fresquitas, como las hacía mi abuela....MMmmmm...

Aquí, intentanto hacer una obra de arte con pincel de cocina y mantequilla....

Et le voilà.....





Bon profit!


Me encantaría saber incrustar aquí un vídeo, pero no sé más, aunque no importa, porque sí sé poner este enlace fantástico como regalo en un día como hoy. Os dejo con este trabajo del desaparecido Antonio Flores, ME ENCANTA, como se puede decir tanto con tan pocas palabras.......




Con esta receta participo en el hemc30, por segunda vez.