PESCADO A LA PLANCHA CON VERDURITAS Y ESPÁRRAGOS AL HORNO

Vamos a inaugurar primavera con un plato ligero ya que a partir de ahora, al aumentar las temperaturas, nuestro metabolismo gastará menos calorías en mantener la temperatura corporal, razón por la que tendremos menos apetito y nos apetecerán platos más livianos. Además con un menú light como por ejemplo este pescado acompañado de verduritas al horno, paliaremos los efectos de la famosa astenia primaveral, que, verídica o no, parece que afecta a un buen número de personas.

Espero os guste...

LA RECETA:

Ponemos en el horno previamente precalentado, un calabacín finamente cortado, un manojo de espárragos verdes y unos piñones, que tanto nos gusta poner por estos lares. Regamos generosamente de aceite de oliva (yo puse el aceite maravilloso de verduras confitadas de mi receta anterior) y horneamos a 180º unos 15 minutos. El tiempo dependerá de cada horno, hay que ir controlando, puede que necesite menos tiempo. Antes de hornear tiene este aspecto:

Sacamos la bandeja del horno, dejamos atemperar y regamos nuevamente de aceite y vinagre suave ya sea de manzana o balsámico, sal y pimienta y unas lascas de queso de oveja curado, o si queréis, de parmesano. Yo las serví frías, a temperatura ambiente, pero en caliente, con el queso deshecho también está tremendo.

Por último, ponemos las verduritas acompañando un lenguado fresco hecho a la plancha con ajo y perejil. Al emplatar, rociamos todo, pescado y verduritas con un poco de zumo de limón.


Bon profit!