REMENAT DE FONOLL / REVUELTO DE HINOJO

Del hinojo se aprovecha todo, podemos disfrutar de todas sus partes, hojas, bulbo, tallo tierno y semillas. Es una planta silvestre abundante en el mediterráneo. A mi me gusta mucho en las ensaladas y también en los caldos. Por el sur se le echaba al potaje, lástima que esta hierba aromática, prácticamente esté en desuso en la cocina actual pero todavía se mantiene en algunos lugares rurales donde se conservan aún antiguas tradiciones andalusíes.

Tenéis que probar sin falta esta receta del sur, que además tiene propiedades medicinales. Para los que no sepáis como sabe, el hinojo tiene un sabor entre dulzón y anisado que es el gusto que domina en este revuelto, que a mí me encanta.

LA RECETA:

Ingredientes:
(Para 2-3 personas)

1 bulbo de hinojo
4 huevos
1 calabacín mediano
Aceite de oliva
Sal y pimienta molida

Elaboración:
1.- Cortamos en láminas el bulbo de hinojo.
2.- Lavamos el calabacín y sin pelar, lo cortamos en rodajas. Las apilamos y cortamos a tiras.
3.- Ponemos el hinojo y el calabacín cortados ya, en una sartén antiadherente con seis cucharadas de aceite de oliva y salpimentamos.
4.- Cuando estén suficientemente tiernos, después de unos 15 minutos aproximadamente a fuego medio, le echaremos a la sartén los cuatro huevos batidos. Revolvemos todo y después de 2 o 3 minutos lo apartamos del fuego.
5.- Espolvoreamos con perejil fresco o seco y listo.

LA FOTO:

del hinojo protagonista.

y en el plato.

Buen provecho!