OUS AL PLAT AMB PÈSOLS I SOBRASSADA / HUEVOS AL PLATO CON GUISANTES Y SOBRASADA

Disponía en mi frigorífico, de guisantes frescos y también de una auténtica sobrasada mallorquina que Mari y Ricardo me han regalado, por eso cuando vi la receta del Magazine de La Vanguardia, ¡la tenía que hacer! pero quise cambiar los huevos 'vulgaris' de supermercado que tenía en mi nevera, por otros frescos, así que me tuve que ir al fin del mundo para hacerme con ellos, pero valió la pena porque conseguí unos huevos fresquísimos y de ¡dos yemas! La receta se lo merecía.

LA RECETA

Ingredientes:
(Para 4 cazuelas pequeñas)
60 gr. aproximadamente de guisantes frescos desgranados
70 gr. aproximadamente de sobrasada mallorquina
4 huevos frescos de doble yema
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración:
1.- Hervimos los guisantes frescos en agua con un poco de sal durante unos cinco o diez minutos o hasta que estén tiernos. Escurrimos y reservamos.2.- Untamos con unas gotas de aceite cuatro cazuelas o recipientes individuales, cascamos un huevo en cada una de ellas.
2.- Descartamos la piel (tripa) de la sobrasada y cortamos el embutido en trozos.
3.- Repartimos la sobrasada y los guisantes sobre los huevos. Ponemos una pizca de sal y pimienta y rociamos con un poco de aceite de oliva.
4.- Calentamos las cazuelas en el horno a 180º durante unos cinco minutos o hasta que veamos que la clara de los huevos se hayan cuajado. También se pueden hacer en el microondas a baja temperatura para evitar que las yemas se rompan.
Servir en la misma cazuela o plato en los que se han cocido los huevos, como se observa en la fotografía.

LA FOTO

Los guisantes frescos.

Huevos de dos yemas, sal, pimienta, guisantes frescos y sobrasade de Mallorca. Antes de ponerlos en el horno.

Y listos para degustar.

Fuente: Santi Santamaría. Receta publicada en el Magazine de La Vanguardia.

Bon profit!